Sekarang ini gaya hidup sehat masyarakat adalah menggunakan ramuan herbal, daun kelor merupakan salah satunya. Daun Kelor (Moringa oleifera) merupakan tanaman yang mempunyai kandungan gizi tinggi, memiliki manfaat untuk kesehatan memang di pengaruhi oleh nutrisi. Selain antioksidan, daun kelor juga mengandung vitamin dan mineral, antara lain Vitamin B6, Vitamin B2, Vitamin C, Vitamin A, zat besi, dan Magnesium. Dalam hal ini, Moringa oleifera di kenal sebagai tumbuhan yang bermanfaat dan masih banyak masyarakat Indonesia yang belum memanfaatkannya.
Namun, sekarang banyak yang mencari daun kelor dalam bentuk olahan. Dalam hal ini kita mengetahui bahwa daun kelor lebih mudah di konsumsi, dan juga tidak repot dalam pengolahnya. Yuk simak artikel ini, apakah Moringa oleifera dapat di olah menjadi makanan yang bisa di praktekan secara mandiri di rumah.
A. Pembuatan Puding Kelor
Persiapan bahan dan alat
- Daun kelor
- Bubuk agar-agar
- Susu UHT
- Santan
- Susu kental manis
- Blender
- Wajan
- Sutil
- Saringan
- kompor
Proses pembuatan
- Cuci daun kelor kemudian di rebus
- Angkat dan sisihkan daun kelor dari air rebusan.
- Tambahkan air 500mL, haluskan dengan menggunakan blender dan kemudian di saring.
- Campurkan ekstrak daun kelor, nutrijel, gula, susu, santan dan susu UHT 500mL, rebus sampai mendidih.
- Tuang adonan ke wadah yang sudah di siapkan.
- Masukkan puding ke dalam kulkas
B. Pembuatan Ice Cream Kelor
Persiapan bahan dan alat
- Kelor
- Santan
- Gula pasir
- Tepung maizena
- Pengemulsi
- Garam
- Mixer
- Blender
- Wajan
- Wisk pengaduk
- Kompor
Proses pembuatan
- Cuci daun kelor
- Blender dengan menambahkan air 400mL dan di saring
- Ekstrak daun kelor di masukan kedalam wajan, tambahkan tepung maizena, gula pasir, garam, santan kelapa, dan susu kental manis
- Aduk hingga merata dengan api sedang
- Adonan di masak sampai mendidih dan mengental
- Masukkan ke dalam loyang atau panci dan dinginkan.
- Setelah dingin, adonan tersebut di masukkan kedalam freezer sampai setengah beku selama 4 jam.
- Setelah itu adonan di angkat kemudian dan di keruk.
- Masukkan SP dan perasa makanan keadonan kemudian mixer hingga halus
- Tuang adonan ke dalamwadah yang sudah di siapkan lalu masukkan kembali ke freezer hingga membeku.
- Ice cream siap di hidangkan.
Sumber: Wadu, J., Linda, A. M., Retang, E. U. K., & Saragih, E. C. (2021). Pemanfaatan Daun Kelor Sebagai Bahan Dasar Produk Olahan Makanan Di Kelurahan Kambaniru. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 4(2), 87-90.
– Mahasiswa MBKM 2023 Polbangtan Yoma